华头古镇有三百多年历史，地方特产很多，最出名的当数华头豆腐干。当地有民谚曰：华头有一宝，豆腐干里品味道。

华头豆腐干制作工艺有150年以上，其配料是各家的不传之秘。磨浆，过滤豆浆，点制豆花，将豆腐压进木格，再用石头施以重压榨干水分。此时豆腐表皮变硬，内里却更细更嫩。将豆腐干切成块，放入锅中用秘制的配方反复卤制，使其入味、着色，最后将豆腐干沥干，放到灶上用材火熏烤，慢慢形成香气氤氲的五香豆腐干。成品豆腐干皮厚脆黄、中间嫩白，口感坚实，细腻有韧劲，最好的吃法就是大块品原味，收贮的味香在嘴里缓缓濡化开来，齿髓间尽是温盈。

华头豆腐干，是每个前往华头探幽的人必买的土特产。与华头中学相邻的学前巷，是华头的豆腐干一条街。密集在这条巷子的三四家豆腐干作坊，有的申请了商标专利，生意火爆，供不应求。

当地人卖豆腐干的方法也有趣：在屋前摆一个高半米的上大下小的四方形木桶，木桶上写着产品名称并摆放豆腐干样品，赶场人一看到这样的“土广告”，容易产生购买欲。

在2014年6月9日央视7套播出的《乡土》栏目之《这里是乐山之乐山寻古》中，隆重推出了夹江华头豆腐干，受到全国各地观众的关注。